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品牌營銷策略:如何打造成功的餐飲品牌營銷策略

更新時間:2018-09-28 10:34點擊:

        品牌營銷策略:如何打造成功的餐飲品牌營銷策略?
  餐飲業是我國第三產業中的一個傳統支柱產業,是提高人民生活質量的重要環節,也是開拓就業渠道、振興經濟在改革開放的三十年中,餐飲業的發展也在發生著日新月異的變化。如今的餐飲業正處在一個競爭非常激烈的市場中,在如此激烈而又殘酷的競爭中,實行品牌營銷是現代經濟對餐飲業運作的必然要求,是使餐飲業持續發展、從國內市場競爭走向國際餐飲競爭的有效舉措。

  品牌是一個企業的形象、標志,是創建市場、走向市場的第一步。但品牌是不能速成的。當今市場經濟中最紅火的是“名牌經濟”,這種經濟形式必須具備“三高”特征:高品質、高知名度、高市場占有率。它是市場經濟的精華和標志,是市場生命力的重要體現。

  品牌營銷是指企業通過利用消費者的品牌需求,創造品牌價值,最終形成品牌效益的營銷策略和過程,是通過市場營銷運用各種營銷策略使目標客戶形成對企業品牌和產品、服務的認知的過程。對于餐飲業而言,品牌可以使餐飲業發揮企業的規模經濟效益;任何技術都可以模仿,而品牌具有不可模仿性,一個成功的品牌可以對企圖推出自己品牌的競爭對手形成進入壁壘;品牌可以與其競爭對手區分開來,提升品牌資本即可以提升其在市場中的競爭力。在餐飲市場中,強有力的品牌形象可以使其占據有利的市場地位。對消費者來說,備受尊崇的品牌是質量、方便、地位等需求得到有效滿足的始終如一的保障,它是消費者對其信任的一種契約。總之,品牌是餐飲產品質量、特征、性能、用途等級的概括,凝聚餐飲業的風格、精神和信譽。當消費者一接觸品牌,這些內容便迅速在頭腦中反映出來,從這一意義上來講,品牌還代表市場,品牌作用是產品經營者因使用品牌而享有的利益。餐飲業要取得良好的品牌效應,既要加大品牌的宣傳廣度,更要以提高產品質量、加強產品服務為其根本手段。那么,餐飲業該采取什么措施進行有效的品牌經營呢?

  

品牌營銷策略

 

  餐飲品牌的營銷策略

  1、樹立強烈的品牌戰略意識

  品牌意識是現代競爭經濟中引領企業制勝的戰略性意識,是一種戰略性資產和核心競爭力的重要源泉。從經營理念的角度而言,企業的品牌意識至少應包括三個方面的內容:一是品牌使用意識。也就是企業對品牌效用與價值、使用品牌的重要性的認知和認同。二是品牌保護意識。品牌保護意識就是指企業對保護品牌重要意義的認知和理解。品牌的創立是發揮品牌效用的基礎,但更需要對品牌的有效保護,以為品牌發揮效用提供保障。三是品牌發展意識。品牌發展意識是指企業牢固樹立發展品牌、增加品牌深度、不斷創新品牌的思想,以不斷提升品牌的市場形象和品牌競爭力,使品牌的內在價值得以充分發揮。因此,餐飲業的經營者要了解地域、國內及國外的行業發展趨勢,審時度勢,抓住機遇,實施和推進本企業的品牌戰略。品牌戰略的本質是塑造出企業的核心專長,確保企業的長遠發展。把品牌作為核心競爭力以獲取差別利潤與價值,取得市場競爭優勢并逐漸發展壯大。

  2、準確的品牌市場定位

  市場定位需要從市場機會入手,進而進行市場細分化、目標化,最后完成定位。在定位的基礎上展開定位營銷。

  定位營銷一般可分為三個步驟:第一 確認潛在的競爭優勢。競爭優勢有兩種基本類型:

  成本優勢和產品差別化。餐飲產品更多的是運用產品差別化來參與競爭,因為產品差異化優勢在短時間內不易被競爭對手模仿,而且利用成本優勢參與服務產品的競爭,容易造成削價競爭。全方位地獲取競爭有時是困難的,因此重要的是不斷發現潛在優勢,積少成多。

  第二 準確選擇競爭優勢。波特的價值鏈分析理論指出,要放棄那些優勢微小、開發成本太高的活動,而在具有較大優勢方面進行擴展。

  第三 準確地向市場傳播企業定位觀念,因為再強的競爭優勢也不會自動在市場上顯示出來,所以,在選定競爭優勢后,就需要通過廣告宣傳將其傳播開來,切入消費者的心靈。

  3、實施規模化、集團化經營

  品牌戰略本身就是一種規模化、集團化經營。首先要使開發的品牌進一步延伸和擴大,在實施品牌戰略中要實施規模化、集團化經營。如果企業自身是單體企業,那么新產品一開發出來,在得到市場認同的情況下,立即去投靠大型餐飲集團,利用其資本雄厚、市場占有份額大、管理和營銷方面人才濟濟等優勢,把新開發的品牌在更廣闊的市場上,在消費的多層面上推出去。隨著餐飲業規模的不斷擴大,經營模式的逐步創新,餐飲市場的激烈競爭以及人民飲食需求向高層次發展,多種經營模式并行的格局已成為餐飲市場的一大特色。餐飲市場覆蓋面的日益擴大,使得企業之間、行業之間的交融日益突出。餐飲行業經營服務領域正走向多元化。圍繞人們消費需求的變化,面對激烈競爭的餐飲市場,經營模式不斷推陳出新,并運用現代營銷理論,采取多種促銷策略和各種服務理念。連鎖經營更是有生命力的模式。集團化模式也是一種必然的趨勢。

  品牌營銷策略:如何打造成功的餐飲品牌營銷策略?

品牌營銷策略

 

  4、實施本土化,走向全球化

  在產品同質化程度越來越高的今天,實行本土化的品牌營銷策略,不失為一種以守為攻的策略。通過中西飲食文化的交流,中國必須抓住有利于品牌競爭的關鍵點,為品牌賦予其物質和文化內涵。品牌的外形是物,其內在的精神和靈魂則是一種獨特的文化積淀。只有民族的才是最好的。經濟全球化的趨勢讓“本土化”的東西更加突顯,更加引人注目,也更容易走上差異化之路。要利用本土化的品牌,打開全球消費者的錢包,還要我們思考全球化,從渠道鋪設、宣傳推廣到市場劃分等各方面都要著眼于全球市場,研究全球的消費趨勢。因為不管是正在起步的弱勢品牌,還是耳熟能詳的強勢品牌,面臨的競爭對手都不再局限于國內的同行業,而是全球的同行業。

  5、利用網絡平臺,提供增值服務

  充分利用各種體驗營銷方式在網絡上進行品牌傳播,不但可以大范圍地傳播餐飲消費者所喜好的體驗,吸引目標消費者,達到產品銷售的目的,更能通過給予消費者人情化、感性化的體驗,與餐飲消費者建立一條特殊的情感紐帶與溝通渠道。因此在進行網絡營銷創意時,必須基于食客的角度及心態展開思考,應考慮如何讓消費者主動地在最便捷、最順暢的環境里得到他們想要得到的信息,并且留下一次愉快的感官及心靈的體驗。建立網絡平臺,餐飲

  企業設計與網友互動的網絡行銷專案“MSN發燒友”,邀請網友加入酒店MSN,以便及時向網友傳遞優惠信息,如在節假日推出適時的促銷方案,請網友上線,引起網友回應。網絡營銷是營銷不容忽視的一個組成部分,在信息時代的今天,要在營銷中不斷探索,形成一個完善餐飲信息平臺。

  品牌營銷策略:如何打造成功的餐飲品牌營銷策略?

品牌營銷策略

 

  6、實施顧客體驗治理,塑造形象

  顧客體驗治理是“戰略性地治理顧客對餐飲產品全面體驗的過程。”實施顧客體驗治理,就是要關注能給顧客帶來體驗的一切細節,通過對顧客整個購買決策過程的關注去理解如何豐富顧客體驗。顧客前來就餐,首先接觸的就是服務員的服務,其次是餐廳提供的食物。因此顧客體驗治理就要從以下幾方面入手。

  (1)要對全體員工進行培訓,員工能否以企業對顧客的承諾作為自己的行動準則,并在服務過程中提供優質的服務。

  (2)要確保提供食品的質量,并不斷創新。

  (3)要建立和管理顧客檔案,通過建立比較詳盡的顧客檔案,更深刻地理解顧客的態度和行為,及時滿足顧客對餐飲產品的需求,也可根據顧客的需求定制產品和服務。

  (4)定期走訪老客戶。可通過電話、短信、電子郵件和登門拜訪等形式,對顧客進行回訪和咨詢,了解他們的想法,并采納有建設性的意見,提高品牌的滿意度。

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